Jika ada yang bertanya sebenarnya apa saja sih bahan dasar kecap itu? Jawabanya sangatlah sederhana yaitu terbuat dari kacang kedelai.
Namun apakah bahan dasar kecap yang sederhana itu bisa menentukan kualitas kecap itu sendiri.
Selain itu, apakah cara membuatnya juga sesimple itu? Untuk itulah Rujukan News akan memberikan penjelasan tentang proses pembuatan dari si kecap itu sendiri. Jika penasaran? Simaklah ulasannya berikut ini.
Bahan Dasar Kecap Beserta Proses Pembuatannya!
Bahan dasar kecap memang hanya sebatas kacang kedelai, namun proses pembuatannya memang cukup rumit.
Akan ada bahan-bahan tambahan yang diperlukan untuk menghasilkan kecap berkualitas tinggi.
Berikut ini bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kecap:
- Lengkuas 4 cm
- Pokak 1 sdt
- Gula merah 6 kg
- Air 1 liter (larutkan dengan gula merah)
- Garam 800 g
- Kedelai hitam 1 kg
- Daun salam 3 lembar
- Daun jeruk 3 lembar
Adapun proses pembuatannya adalah:
- Cuci terlebug dahulu kedelainya dan rendam didalam air 3 liter selama kurang lebih 12 jam.
- Seteal itu, masukkan kedelai kedalam karung lalu injak-injak dengan kaki, sehingga biji kedelai tersebut terlebelah menjadi dua, bisa juga memai mesin giling tipe cakram.
- Kalau biji kedelai yang sudah terlebah tadi selesai, maka cuci bersih lagi.
- Rebus kedelai kedalam air mendidih selama kurang lebih 40 menit, hingga memiliki tekstur lunak.
- Dinginkan selema beberapa saat, kemdian beri ragi tape, lalu aduk hingga merata. Diamkan selama kurang lebih 5 hari.
- Setelah jamur putih tumbuh dan merata di kedelai, lalu pisahkan biji-biji kedelai menggunakan tangan.
- Jemur sampai benar-benar kering diatas sinar matahari.
- Rendam dalam larutan garam selama kurang lebih 4 minggu dalam suhu ruangan, kalau dihitnag dari lama maksimal penggaraman ini bisa memakan waktu 2 bulanan.
- Tuangkan air bersih, kemudian masak hingga mendidih, jika sudah, maka bisa diangkat lalu disaring.
- Tambahkan gula merah serta bumbu pada hasil saringan tadi, kecuali daun eruk dan daun salam, giling hingga halus dan merata.
- Masak hasil gilingan tadi sambil terus diaduk-aduk.
- Ketika sudah mendidih dan buihnya menghilang, bisa diangkat dan didinginkan.
- Saring larutan tadi dengan menggunakan kain saring, sehingga semua ampasnya bisa terangkat.
- Masukkan soy sauce dalam botol dan wadah tertutup.
- Tara, kecap sudah jadi.
Akhir Kata dan Penutup!
Nah, itulah penjelasan lengkap terkait apa saja bahan dasar kecap, beserta proses pembuatannya. Cukup sulit bukan, bagaimana apakah kalian tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah? Atau lebih mudah membelinya saja di warung.
Jika ada kesalahan ataupun typo dalam tulisan, mohon maaf yang sebesar-besarnya ya. Karena manusia tidak ada yang sempurna dan tempatnya salah. Dengan begitu sebuah kesalahan akan menjadi pembelajaran supaya lebih baik kedepannya.
Artikel ini bisa kalian share kepada teman, sahabat, gebetan, pacar, ataupun bahkan mantan pacar, supaya penulis lebih giat lagi untuk mengupdate artikel yang menarik lainnya.
Sekian dulu dan terimakasih sudah membaca artikel ini. Jangan lupa ikuti terus informasi-informasi menarik lainnya dari Rujukan News ya. Bye-Bye…